Le blog d'une coccinelle

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Voilà vous allez pouvoir admirer le jeu de mot minable de mon titre car aujourd'hui je vais vous donner une recette de................ Soufflets au Fromage... Voilà maintenant que vous vous êtes bien bidonnés sur ma blague pourrie, passons aux choses sérieuses !

Pour faire de délicieux soufflets au fromage, il vous faut :
(pour 6 ramequins)

30g de beurre
30g de farine
25cl de lait
4 oeufs (dont nous sépareront le blanc du jaune, et batteront les blancs en neige)
150g de fromageS rapés (ou à défaut coupés très fin).

Couper le beurre en petits carrés que vous ferez fondre dans une casserole à feu moyen, sans le laisser bouillir. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Ajouter le lait peu à peu puis une fois que le lait est incorporé, continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (en fait vous venez de faire une bonne béchamel, vous pouvez vous arrêter là, préparer des pâtes, les mélanger à la béchamel ajouter du gruillère rapé par dessus et mettre au four vous aurez un gratin de pâtes trop trop bon). Hors du feu (que vous pouvez éteindre) ajouter les jaunes d'oeuf et leS fromageS rapés. Incorporer les blancs en neige et bien bien remuer. Verser la préparation dans plusieurs ramequins allant au four.
Mettre au four et laisser cuire une vingtaine de minutes à 180°.

 Les conseils du chef :

• Préparer TOUS les ingrédients avant, quitte à devoir les mettre dans des petits ramequins pour les avoir sous la main ! Ceci est très important surtout pour le début (partie béchamel) car vous ne devez jamais cesser de mélanger ! Attention à ne pas faire bouillir la béchamel.
  
• Le truc super bête auquel j'ai pas pensé mais n'oubliez pas : beurrer les ramequins (ou moules) au préalable !!! Parce que sinon après c'est indémoulable ! (of course !)
• Moi j'ajoute du jambon en plus du fromage, je le conseille vraiment c'est excellent ! Mais attention, surtout à aucun moment ne rajouter du sel car entre les fromages et le jambon, c'est largement suffisamment salé !!
• Pour les fromages je conseille du gruillère rapé et du chèvre (pour ceux qui aiment c'est un régal !). Environs 2/3 1/3 car le chèvre c'est fort, pas besoin d'en mettre beaucoup !
• Perso mes chefs d'oeuvre ont cuits 35 min et auraient encre accepté plus de cuisson donc je conseille de réduire le thermostat en milieu de cuisson et laisser plus longtemps (mais ça doit dépendre des fours alors le seul vrai conseil que je pourrais vous donner c'est de surveiller la cuisson à partir de 20 min...
• Ne pas trop remplir les ramequins car ça monte beaucoup...
  

Voilà je pense vous avoir tout dit !!! Je vais quand même vous montrer ce que ça donne une fois fini !!

Dernière chose : faites gaffe, des soufflets, ça s'essouffle ! sisisi

:)